Au cœur du pain
Une filière locale de céréales panifiables
Porté par un groupe d’acteurs issus du Coeur de Condroz, le projet a pour ambition de relocaliser l’alimentation de qualité.
Boulanger·ère·s, agriculteur·rice·s, meunier·ère·s et citoyen·ne·s font en sorte que le grain produit localement dans des champs favorisant la biodiversité se retrouve dans les pains fabriqués sur le territoire.
Ensemble, nous fournissons une farine (ou des pains) tendant vers la meilleure qualité nutritive possible.
Ensemble, nous garantissons que tous les acteurs de la filière obtiennent une juste rémunération et que le pain soit à un prix abordable pour les consommateur·rice·s.
Ensemble, nous assurons que tout le processus reste transparent.
De la sélection des semences à la commercialisation du pain, « Au cœur du pain » est une filière complète.
Derrière au coeur du pain il y a …
- Des boulanger·ère·s
- Des agriculteur·rice·s bio
- Des citoyen·ne·s
- Les GAL Condroz Famenne, Pays des Tiges & Chavées et le RMRM
Le projet s’étend sur le territoire “Coeur de Condroz” (Assesse, Ciney, Gesves, Hamois, Havelange et Ohey), Somme-Leuze et les initiatives similaires en périphérie
Où trouver nos pains ?
La Grigne de Gauthier
Au marché de Havelange le mardi de 15h à 18h30
Sur commande et en dépôt le mardi (Ciney, Chevetogne, Havelange, Porcheresse), le vendredi (Clavier, Ciney, Hamois, Méan, Rotheux, Verlée) et le samedi (Ohey)
Gauthier Nyssen
Rue Albert Billy, 48 – 5370 Porcheresse
0483 02 78 21
La Chouette enfarinée
Le mardi et jeudi à Gesves (Fromagerie du Samson)
Sur commande le mardi (Faulx-Les Tombes) et le vendredi (Assesse, Yvoir, Crupet, Gesves, Ohey)
Chloé Legeay
Atelier : Rue de Lizée, 2 – 5332 Crupet
0486 23 70 13
Le Fournil du Loup
Au marché d’Ohey le jeudi de 15h à 18h30
Sur commande le jeudi (Buissonville, Havrenne, Lessive, Marche, Ohey et Rocherfort) et le vendredi (Ciney, Havrenne, Marche et Porcheresse)
Vincent Tonglet
Rue de Humain, 40 – 5580 Havrenne
0488 33 20 28
La FourNilière
Au marché de la Halle des Ours à Bonneville le samedi de 10h à 13h
Le mardi à Andenne chez Bio&Co
Le samedi à Thon chez Ernest
Sur commande le samedi à Haillot
Amandine, Aurore et Benjamin
Treton 114 – 5300 Coutisse (Andenne)
Les Pains de Julie
Sur commande le mercredi et vendredi à Achet (Ferme de la Préale)
Sur commande et en dépôt le jeudi à Ciney (Cocoricoop et T’emballe Pas)
Julie Vinckenbosch
Rue de la Préale, 5 – 5362 Achet (Hamois)
0479 81 82 12
EVIGA
Box petits déjeuners et brunch, boulangerie, pâtisserie, glacerie artisanale
Sur commande le dimanche matin à Hamois
Céline Blérot et François Solek
Chaussée de Liège, 19 – 5360 Hamois
0472 26 17 29
L’atelier Prim’tout
Atelier de formation et de partage en boulangerie-pâtisserie, pour adultes et enfants. Sur réservation.
Rue St Martin, 28 – 5354 Jallet (Ohey)
0494 41 79 79
YOM Atelier de gourmandises
Le mercredi et vendredi à Achet (Ferme de la Préale) de 15h à 18h30 et aussi sur commande (fêtes, repas…).
Marie-Odile Jaspar
Rue de la Préale, 5 – 5362 Achet (Hamois)
Où trouver nos farines ?
La Ferme de Corioule
Farine de blé blanche (T80), demi-grise (T100) et intégrale (T150)
Sacs de 2 kg et 5 kg chez Cocoricoop, Ignace Produits Bio, Li Bîa Bokal, Mon petit marché à Moi
Sacs de 25kg à la ferme
Guillaume Fastré
Chaussée de marche, 2 – 5330 Assesse
0473 89 46 76
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Nos objectifs
1. DÉVELOPPER UNE FILIÈRE CÉRÉALIÈRE PANIFIABLE COMPLÈTE
Semences et essais
Ensemble nous testons et choisissons les variétés adaptées à nos réalités. Nous visons la mise en culture de variétés population.
Culture
Les céréales sont cultivées en Condroz par des agriculteur·rice·s certifié.e.s bio.
Meunerie
Les céréales sont moulues en Condroz et le projet soutient l’installation de moulins à meule de pierre et certifiés bio.
Commercialisation
La farine est commercialisée prioritairement auprès des boulangeries du territoire et alentours ainsi qu’auprès des consommateur·rice·s par l’intermédiaire de commerces ou coopératives locaux.
Transformation
La farine issue du moulin est transformée par des boulanger·ère·s et des particuliers.
2.FAVORISER LA MISE EN RÉSEAU DES ACTEURS DE LA FILIÈRE
Afin d’échanger sur nos pratiques et nos savoirs, nous proposons :
- des moments d’échanges;
- des visites de terrain;
- des rencontres thématiques;
- des formations.